Coincidiendo con la feria taurina de San Isidro, el rabo de toro se convierte en uno de los platos protagonistas del mes de mayo
En todos estos platos, los jefes de cocina realizan este plato de una forma totalmente tradicional, a la cordobesa, origen de este plato. cocinado a fuego lento, regado con buen vino tinto, hasta que su carne se despega del hueso, quedando tierna y la parte del hueso gelatinosa. Se acompaña con su jugo y con una selección de patatas cocidas
Este alimento, es fuente de salud, ya que contiene un gran contenido en vitaminas, proteínas y minerales, sobre todo el de lidia, de razas autóctonas españolas; criadas y seleccionadas para los espectáculos taurinos
