QdeQuesos

El día 6 de noviembre “EL QUESO” será el protagonista en Madrid con la celebración de 2ª Jornada QdeQuesos

QdeQuesos es un proyecto gastronómico que nace con el objetivo de promocionar y dar a conocer el mundo de los quesos a través de una amplia variedad de acciones.

La fecha elegida para a segunda jornada QdeQuesos será el lunes día 6 de noviembre y se celebrará en el establecimiento Palacio de La Misión, ubicado en Casa de Campo, siendo una Jornada especializada durante la cual, 20 Queseros venidos con sus marcas participantes desde Málaga, Zamora, Soria, Asturias, Toledo, Ciudad Real, Madrid, Lanzarote e Italia. Y otras empresas afines al sector, contaran con stands, donde darán a conocer su oferta de productos al público profesional invitado: compuesto por medios
de comunicación; empresas distribuidoras; mayoristas; tiendas especializadas; profesionales de hostelería; grandes superficies; blogueros gastronómicos; periodistas; profesionales especializados en nuevas tendencias; escuelas de hostelería; amantes del mundo del queso; influencers, etc.

El día 6 los protagonistas serán los Quesos que nos acompañarán, pero también serán grandes los profesionales con los que contaremos en nuestras mesas redondas, que llamamos desde estos momentos Tablas, o desvelar quién será nuestro afamado chef en un showcooking con queso que dará mucho que hablar.

QdeQuesos quiere reivindicar la clásica “hora del vermouth”, pero eso sí durante todo el día. Y para ello nos acompañará el vermouth rojo LA COPA del grupo González Byass. También disfrutaremos de las cervezas AMBAR, o porque no en combinación con la sidra BEREZIARTUA situada en Astigarraga. Y otras armonías que se nos irán ocurriendo.

PROGRAMA

11:30-12:30 h. Tabla 1. MESA REDONDA. “Comercio Exterior del Sector Lácteo. Cómo empezar a Exportar. Trámites”. María Naranjo Crespo. Directora de Alimentos, Gastronomía y Vinos de España. ICEX. José Juste Ortega. Jefe de Área Subdirección General de Acuerdos Sanitarios y Control en Frontera
en la D irección General de Sanidad de la Producción Primaria del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.

12:30-13:00 h. Tabla 2. CHARLA. “Debate leche cruda o pasteurizada”. José Vicente Altamirano. Tecnólogo de alimentos. Especialista en quesos. Experiencia internacional en fabricantes de productos lácteos. Enrique González. Responsable de Calidad de Reny Picot.

13:00h. PRESENTACIÓN OFICIAL DE LA IIª JORNADA #QDEQUESOS A cargo de un representante (a determinar) del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.

13:30-14:30 h. Tabla 3. DEGUSTACIÓN. “Quesos por descubrir: Lanzarote”. Degustación de Quesos Artesanos lanzaroteños, a cargo de la Asociación de queserías artesanales de Lanzarote AQUAL

17:00-18:00 h. Tabla 4. MARIDAJE. “El Chocolate y el Queso: Un mundo”. Cata Maridaje de 3 chocolates Maraná (Perú) con una selección de quesos y trufa de queso y chocolate de Francesch (Venezuela). Chocolates distribuidos en España por Bon Selec. Helen López. CEO de [He.Cho] agencia de comunicación especializada en marcas de Chocolate. Elizabeth Vázquez.
Licenciada en Gastronomía en Veracruz, México y repostera del Lycée
Technique & Hôtelier de Mónaco.

18:00-19:30 h. Tabla 5. CHARLA/SHOWCOOKING.. “El Queso en la Restauración: Corte, Utensilios, Preparación de Tablas y Recetas”
José Luis Martín y equipo Martín Afinador. Maestro y técnico quesero, afinador, asesor, docente, elaborador. Carlos Posadas. Chef de Piñera by Carlos Posadas. Su forma de entender la cocina y la vida se basa en el compromiso y en la creación desde la más pura esencia.

Queserías participantes:

• QUESOS MORALEDA
• QUESOS MONTES DE MÁLAGA. AGRUPACIÓN DE GANADEROS DE LOS MONTES DE MÁLAGA (AGAMMA)
• QUESOS LA PERAL
• QUESOS FEIJOO
• GREENMANCHA
• QUESOS SALETA
• NEGRINI
• ESTRADA CASTAÑO
• QUESOS PABLO ALONSO MARTÍN
• AQUAL. ASOCIACIÓN DE QUESERÍAS ARTESANALES DE LANZAROTE
• PROEXCA. SOCIEDAD CANARIA DE FOMENTO ECONÓMICO
• EL FARO
• GRANJA SAN ROQUE
• QUESERÍA FINCA DE UGA
• QUESERÍA RUBICÓN
• TINACHE
• MONTAÑA DE HARÍA
• FLOR DE LUZ
• QUESERÍA MONTAÑA BLANCA
• LA ATALAYA
• FILO EL CUCHILLO
• QUESERÍA GUINATE
• FLOR DE TEGUISE
• LA PASTORA DE HARÍA
• QUESERÍA SOO
• LOS CALLAITOS
• SEÑA FELISA
• SAN BORONDÓN
• PASTOR DE TAHICHE
• QUESERÍA TIERRAS ALTAS
• DOMPAL
• QUESERA DEL CARES
• LA VEGA MEDITERRÁNEA
• MARTÍN AFINADOR
• ARTEQUESO QUESOS MANCHEGOS
• ARCAM

Esperamos que disfrutéis de esta exquisita jornada